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ALTURA TROTA ALPINA AFFUMICATA

Dalle acque delle sorgenti alpine direttamente sulle vostre tavole

Una materia prima locale selezionata, trasformata interamente a mano in Valle d'Aosta con tecniche tradizionali.
Da questa cura e attenzione per la qualità nascono nostri affumicati.

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  • Altura nasce da un'idea semplice:

  • rivalorizzare la trota, un pesce delle nostre acque, nonché un prodotto del territorio e della tradizione montana spesso dimenticato
  • Un prodotto eccellente deriva da materie prime eccellenti

  • Per questo motivo Altura lavora esclusivamente trote cresciute in acqua di sorgente alpina, nutrite con mangimi naturali in piccoli allevamenti a bassa intensità per una carne magra e di qualità
  • Le Alpi hanno una tradizione di affumicatura centenaria

  • Altura riscopre le antiche tecniche, le studia e le raffina. Per le nostre lavorazioni utilizziamo di legno autoctono e di erbe del Parco Nazionale del Gran Paradiso
  • Una materia prima locale e un prodotto lavorato a mano dall'inizio alla fine

  • Dopo la lenta affumicatura, la trota viene lasciata riposare per qualche giorno in modo che i suoi succhi si concentrino, donando alla carne compattezza e morbidezza
  • Provate i nostri prodotti affumicati

  • E supportateci nel nostro progetto di rivalorizzazione della trota e di creazione della prima rete Valdostana e Piemontese di allevatori certificati

Altura nasce da un'idea semplice:

rivalorizzare la trota, un pesce delle nostre acque, nonché un prodotto del territorio e della tradizione montana spesso dimenticato

Un prodotto eccellente deriva da materie prime eccellenti

Per questo motivo Altura lavora esclusivamente trote cresciute in acqua di sorgente alpina, nutrite con mangimi naturali in piccoli allevamenti a bassa intensità per una carne magra e di qualità

Le Alpi hanno una tradizione di affumicatura centenaria

Altura riscopre le antiche tecniche, le studia e le raffina. Per le nostre lavorazioni utilizziamo di legno autoctono e di erbe del Parco Nazionale del Gran Paradiso

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Dopo la lenta affumicatura, la trota viene lasciata riposare per qualche giorno in modo che i suoi succhi si concentrino, donando alla carne compattezza e morbidezza

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Testimonial

Prodotto buonissimo! Ho provato sia la versione affumicata a caldo che a freddo e non saprei dire quale sia la migliore.

Martina

Si scioglie in bocca in un esplosione di sapore che ti invoglia a gustarla ancora per la sua persistenza delicata.

Alberto

Consistenza piacevole, ottima affumicatura...una valida alternativa al “classico” salmone

Riccardo

Buonissima, sembra di mangiare salmone ma a mio parere è molto meglio, finalmente un sapore nuovo!

Maurizio

Veramente un' interessante scoperta.

Rosanna

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