Una prelibatezza delle Alpi, per chi ama il pesce affumicato e i gusti più decisi.
Vivendo solo nelle acque più fredde, il salmerino ha una carne magrissima ed è ricchissimo di omega 3. L'affumicatura è qui più forte, e viene addolcita dal ginepro.
Da gustare al naturale o su un crostino accompagnata con burro. Se utilizzata in piatti caldi, aggiungere sempre a fine preparazione per evitare che il prodotto si cuocia.
