La trota iridea presenta una carne molto magra ed un gusto delicato.
L'affumicatura con legno di ciliegio, ontano e melo, mette in risalto il sapore naturale della trota per un gusto inconfondibile.
Da gustare al naturale o su un crostino accompagnata con burro. Se utilizzata in piatti caldi, aggiungere sempre a fine preparazione per evitare che il prodotto si cuocia.
