Filetto di Coregone affumicato a freddo.
Una materia prima pregiata, pescata nei grandi laghi del nord Italia con reti da imbrocco da cooperative di pescatori.
Il pesce presenta un gusto saporito mentre l'affumicatura é equilibrata, ottenuta grazie all'utilizzo di legno di faggio e di alberi da frutto.
Da gustare al naturale o su un crostino accompagnata con burro. Se utilizzata in piatti caldi, aggiungere sempre a fine preparazione per evitare che il prodotto si cuocia.