L'affumicatura a caldo è un tipo di trasformazione tipico dei paesi del nord Europa. La trota viene cotta al vapore a basse temperature e allo stesso tempo affumicata, perdendo parte dei propri liquidi e assumendo una consistenza succosa.
Un prodotto "diverso", ricco di proteine e altamente digeribile.
Ottima sia al naturale, accompagnata con burro, olio e limone o con una maionese aromatizzata, che per insalate e piatti freddi o caldi.
